Maten från Thailand bjuder på en blandning av sött, salt, surt och starkt. I det thailändska köket används mycket ris, nudlar, färska grönsaker och olika sorters kött och skaldjur, men även tofu och andra vegetariska alternativ är vanliga.
Här hittar du 25 klassiska rätter som speglar den mångsidiga matkulturen i landet – allt från enkla vardagsmåltider till festligare rätter som serveras vid speciella tillfällen.
Pad Thai
Pad Thai är för många själva symbolen för thaimat och betraktas ofta som Thailands nationalrätt. Rätten skapades under 1930-talet då regeringen ville lyfta fram nudlar som ett sätt att både stärka den nationella identiteten och minska risimporten.
Den består av wokade risnudlar som blandas med ägg, böngroddar, vitlök, jordnötter och torkade räkor. Vanligt är att man väljer mellan kyckling, tofu eller färska räkor som huvudingrediens.
Det som gör Pad Thai speciell är den unika blandningen av fisksås, tamarind och palmsocker, som tillsammans ger en balans av salt, syrligt och sött. Rätten serveras ofta med limeklyfta och extra jordnötter vid sidan.
Tom Yum Goong
Den här soppan är en av Thailands mest kända rätter. Tom Yum Goong har en klar buljong som smaksätts med citrongräs, galangal, limeblad, chili och fisksås. Räkor är den vanligaste ingrediensen, men det finns också varianter med kyckling eller fisk.
Soppan kombinerar syrligt, starkt och salt på ett sätt som gör den väldigt uppfriskande, särskilt i varmt klimat. Den serveras ofta som en förrätt men kan även ätas som huvudrätt tillsammans med ris.
Som Tam
Papayasalladen Som Tam har sitt ursprung i nordöstra Thailand men äts numera över hela landet. Den görs på riven omogen papaya som blandas med tomat, vitlök, chili, lime och fisksås. Jordnötter och torkade räkor tillsätts ofta för att ge extra smak och textur.
Salladen är känd för att vara mycket stark, och man bestämmer själv hur många chili som ska krossas i morteln. Kombinationen av syrligt, starkt och krispigt gör att Som Tam ofta äts tillsammans med grillat kött eller klibbigt ris.
Massaman Curry
Massaman curry är en mustig rätt som visar den muslimska och indiska påverkan på det thailändska köket. Curryn innehåller kokosmjölk, kanel, kardemumma, potatis, lök och jordnötter, och den serveras oftast med nötkött eller kyckling.
Smaken är mildare än många andra thailändska curryrätter och passar därför även den som inte vill ha för stark mat. Massaman är en maträtt som ofta äts vid festligare tillfällen, och dess fylliga smakprofil gör den till en favorit bland både thailändare och turister.
Pad Krapow
En av de mest populära rätterna i Thailand är Pad Krapow. Den lagas snabbt i wok där köttfärs – oftast fläsk eller kyckling – steks tillsammans med vitlök, chili och helig basilika. Smaken blir både het och aromatisk.
Rätten serveras alltid med ris, och ofta läggs ett stekt ägg på toppen som gör den extra mättande. Pad Krapow äts både som lunch och middag och är en av de vanligaste rätterna att beställa från gatukök.
Gaeng Keow Wan (Grön curry)
Den gröna curryn är en av de mest uppskattade curryrätterna i Thailand. Den får sin färg från gröna chili som blandas med ingredienser som citrongräs, vitlök, limeblad och kyckling, fläsk eller nötkött.
Kokosmjölken gör den krämig, medan chilin ger en tydlig hetta. Ofta innehåller den också små thailändska auberginer, bambuskott och färsk basilika. Rätten serveras med jasminris och är både stark och doftrik.
Gaeng Daeng (Röd curry)
Den röda curryn är mer aromatisk och något sötare än den gröna. Den görs på röd currypasta som innehåller chili, vitlök, korianderrötter och citrongräs. Kokosmjölken rundar av hettan och gör såsen fyllig.
Man kan laga den med kyckling, fläsk, anka eller tofu, och ofta tillsätts bambuskott och paprika. Röd curry äts ofta med ris, men vissa kombinerar den också med risnudlar.
Panang Curry
Panang är en variant av röd curry men med en tjockare konsistens. Smaken är mildare och mer nötig, eftersom man ofta använder jordnötter eller jordnötssmör i såsen.
Vanligtvis serveras den med nötkött, kyckling eller tofu. Rätten är populär för sin balans av sötma, sälta och mild hetta.
Tom Kha Gai
Tom Kha Gai är en soppa som liknar Tom Yum men som görs med kokosmjölk vilket ger en mildare smak. Kyckling är huvudingrediensen, men ibland används även skaldjur.
Soppan innehåller galangal, citrongräs och limeblad, vilket gör den både aromatisk och frisk. Den passar den som gillar syrliga smaker men vill undvika för stark mat.
Khao Pad (Stekt ris)
Stekt ris är en enkel men mycket populär rätt i Thailand. Jasminris wokas med ägg, lök, grönsaker och ibland kyckling eller räkor.
Ofta serveras rätten med limeklyfta och lite chili i fisksås på sidan så att man kan justera smaken själv. Khao Pad är en perfekt rätt att göra på rester och finns i många variationer runt om i landet.
Pad See Ew
Detta är en wokad nudelrätt som skiljer sig från Pad Thai genom att man använder breda risnudlar. Nudlarna steks tillsammans med ägg, kinesisk broccoli och mörk sojasås, vilket ger en djupare och mer karamelliserad smak.
Kyckling, fläsk eller biff används ofta, men även tofu är vanligt. Pad See Ew är inte lika syrlig som Pad Thai utan har en mer rund och mild smakprofil.
Khao Soi
Khao Soi är en specialitet från norra Thailand som består av äggnudlar i en krämig currysoppa. Kyckling eller nötkött används vanligtvis, och rätten toppas med krispiga friterade nudlar, färsk koriander, lök och lime.
Smaken är både krämig och kryddig, men inte lika stark som de sydliga curryrätterna. Khao Soi är ett tydligt exempel på hur olika regioner i Thailand har sina egna matkulturer.
Larb
Larb är en sallad som är särkilt populär i nordöstra delen av landet. Den görs på malet kött, ofta kyckling, fläsk eller anka, som blandas med limejuice, fisksås, chili, mynta och rostat rispulver.
Kombinationen ger en frisk, syrlig och kryddig smak. Larb serveras nästan alltid med klibbigt ris och färska grönsaker.
Gai Yang
Gai Yang är en populär grillrätt där kyckling marineras i vitlök, korianderrot, fisksås, soja och peppar innan den grillas långsamt över kol. Resultatet blir saftig kyckling med en tydlig rökighet.
Den äts ofta tillsammans med Som Tam och klibbigt ris, vilket gör rätten till en klassiker vid gatustånd runt om i landet.
Pla Rad Prik
Pla Rad Prik är en rätt där en hel fisk, ofta tilapia eller havsabborre, friteras tills skinnet blir krispigt. Fisken toppas med en sås gjord på chili, vitlök, tamarind och fisksås.
Kombinationen av den frasiga fisken och den starka, sötsura såsen gör rätten till en favorit på många restauranger.
Kai Med Ma Muang
Detta är en wokad rätt som kombinerar krispiga nötter med saftig kyckling, paprika, lök, vitlök och torkad chili.
Smaken är lätt söt och mild men med en viss hetta. Kai Med Ma Muang är en av de mest populära rätterna för den som vill ha något smakrikt men inte för starkt.
Moo Satay
Moo Satay består av grillspett med fläskkött som marinerats i kokosmjölk, gurkmeja och kryddor. De serveras alltid med jordnötssås och en mild gurksallad som balanserar smakerna. Rätten har sitt ursprung i Indonesien men är idag ett självklart inslag i thaimat.
Hoy Tod
Hoy Tod är en thailändsk omelett som görs krispig i stekpannan och fylls med musslor eller ostron. Den serveras oftast på gatustånd och äts med en söt chilidipp. Kombinationen av den frasiga omeletten och skaldjuren gör rätten unik.
Yam Nua
Maträtten Yam Nua är en sallad med grillat nötkött som blandas med limejuice, chili, mynta, lök och tomater.
Rätten är fräsch, stark och syrlig på samma gång. Den passar bra som lättare måltid eller som tillbehör till ris.
Khao Niao Mamuang (Sticky rice med mango)
Den här desserten är en av de mest kända i Thailand. Klibbigt ris kokas och blandas med söt kokosmjölk, sedan serveras det med färsk mango. Kombinationen av det varma riset, den krämiga kokosmjölken och den saftiga mangon gör den svår att motstå.
Tub Tim Grob
En thailändsk dessert som också kallas ”rubiner i kokosmjölk”. Den görs på vattenkastanjer som skärs i små bitar, färgas röda och blandas med tapioka innan de läggs i kokosmjölk och krossad is. Den är svalkande och perfekt i ett tropiskt klimat som Thailand.
Pad Prik King
Pad Prik King är en wokad rätt med röd curry, limeblad och grönsaker. Den skiljer sig från andra curryrätter eftersom den inte innehåller kokosmjölk, vilket gör smakerna starkare och mer koncentrerade. Fläskkött används ofta, men kyckling eller tofu är också vanligt.
Khao Man Gai
Khao Man Gai är den thailändska versionen av den kinesiska klassikern Hainanese chicken rice. Kycklingen kokas långsamt och serveras med ris som tillagats i buljongen.
Rätten serveras med en ingefärs- och vitlökssås samt en skål buljong vid sidan. Den är enkel men mycket uppskattad.
Kanom Jeen Nam Ya
Maträtten Kanom Jeen Nam Ya består av färska risnudlar som serveras med en kryddig sås gjord på fisk och curry. Den äts ofta tillsammans med färska grönsaker, och är vanlig vid högtider och större samlingar.
Moo Ping
Moo Ping är grillade fläskspett som är marinerade i kokosmjölk, vitlök, korianderrot och socker. De grillas över kol och serveras oftast med klibbigt ris. Rätten säljs i stort sett på varje gathörn i Thailand och är ett av de mest populära mellanmålen.